ブロッコリーとカリフラワーの違い

ブロッコリーとカリフラワーのルーツ

ブロッコリー（離弁花類）とカリフラワーは非常によく似ています。

色の違いだけ？

両方ともイタリアでケールが改良されたものです。

更にブロッコリーの突然変異によって生まれたのがカリフラワーです。

似ていて当然ですよね。

栄養の違い

ブロッコリーはβ-カロテン810μg（100gあたり）を含む緑黄色野菜です。

一方、カリフラワーのβ-カロテンは18μg（100gあたり）で、農林水産省の分類では、「その他の野菜」に該当します。

β-カロテン以外の栄養では、ブロッコリーはビタミンE2.4mg、ビタミンK 160μg、ビタミンC120mg、葉酸210μgを多く含みます。カリフラワーは、ビタミンC81mg、葉酸94μgを多く含みます。

栄養の面からみると、ブロッコリーに軍配が上がります。

しかし、カリフラワーも淡白な味わいと、花蕾のさっくりとした独特の歯ざわりでブロッコリーと違った良さがありますね！