わらび　わらび粉　わらび餅

初夏の山菜　わらび

初夏の山菜、わらび（シダ類）。手軽に採ることができますよね。よくアク抜きをして食べると柔らかくて独特な食感が楽しめます。

まさに初夏の山の恵みですね！

わらび粉　わらび餅

一方、地下茎からはわらび粉が採れますが、ごく少量しか採れないため貴重な物となっています。

わらび粉もデンプンですが、スーパーなどで安く売られている半透明の白いわらび餅はイモ類のデンプンが使用されているようです。本物？のわらび餅は黒褐色をしています。

また、弾力があるものの、軽く噛むとすぐに解けて、爽快感とほんのり上品な甘さが口の中に広がる性質を持っているらしいです。

高価になりますが、一度食べてみたいと思います。