広島菜　漬け込み始まる

日本３大菜漬の１つ

広島の冬の味覚、広島菜の漬け込みが始まります。

広島菜漬は信州の野沢菜漬、福岡他の高菜漬と共に３大菜漬の１つです。

広島菜、野沢菜、高菜はそれぞれ違った野菜です。

広島菜は白菜の１種、高菜はカラシナの１種、野沢菜はカブに近い野菜と言われています。

味もそれぞれの特徴がありますが、広島菜は少し辛味がありますが、クセのない味です。

栽培されているのが、広島市の１部に限られる点もユニークです。

広島菜漬の美味しさ

ほぼ広島県の広島市、それも北部でのみ栽培されることもあって、広島のお土産としても利用されています。

広島菜漬は、牡蠣と共に広島を代表する特産物です。

緑鮮やかな色合いと繊維が少なく、シャキシャキとした食感と、ピリッと特有の辛味が特徴です。 

何よりもご飯との相性が抜群です。