フグの仲間たち　食べることのできるフグたち

フグの季節がやってきた

寒くなってフグの季節がやってきました。

トラフグのふぐ刺し、ふぐちり鍋、唐揚げ、どれも美味しいものばかり。

高くてなかなか食べれないですが、それだけに食べる時の幸福感はたまりません。

もちろんフグにはトラフグ以外にもたくさん種類があります。

フグ目の仲間たち

フグ目には多くの科があります。

フグ科、ハリセンボン科、マンボウ科、カワハギ科、モンガラカワハギ科、ベニカワムキ科、ギマ科　ハコフグ科、イトマキフグ科、ウチワフグ科

フグ科以外ではハリセンボン科はもちろん、カワハギやマンボウも仲間です。

この中で食用にされるのはフグ科17種、ハリセンボン科5種です。

食べられるフグ

フグ科：トラフグ、マフグ、ゴマフグ、カラスフグ、ショウサイフグ、シマフグ、コモンフグ　　　　　シロサバフグ、クロサバフグ、ヒガンフグ、アカメフグ、クサフグ、メフグ、カナフグ、ヨリトフグ　　サンサイフグ、ナシフグ

ハリセンボン科：ハリセンボン、イシガキフグ、ヒトヅラハリセンボン、ネズミフグ、ハコフグ

実際に食べることのできるフグは22種だけではないようですが、22種にしてもすべて猛毒のテトロドトキシンを持っています。

また、食用可能なフグと見た目がそっくりな食用不可のフグもいます。

テトロドトキシンは青酸カリの数百倍以上もの毒性を持つ猛毒で、ごく少量でも死に至るといわれています。耐熱性があり通常の加熱調理では破壊できません。

フグを安全に処理して調理するには「フグ調理師」の免許が必要です。

お店で買って美味しく味わいましょう。